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自考国际旅游管理科目:食品营养与卫生课程简介

发布时间:2016-11-26 点击量: 作者:广东自考网

  食品营养与卫生课程在理论上主要研究食物、营养与人体健康关系等,具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增进我国人民体质、预防疾病,保护和提高健康水平等方面起着重要作用。

  本课程实际包括相互密切联系的两门学科,即营养学与食品卫生学:

  前者主要研究人体营养规律及其改善措施的科学,内容包括营养学基础,各类食物的营养价值、不同人群营养、营养与疾病、社区营养等;

  后者主要研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食品卫生质量,保护食用者安全的科学,内容包括食品污染及其预防、各类食品的主要卫生问题、食品添加剂、食物中毒及其预防以及食品卫生监督管理等。食品卫生学是研究可能威胁人体健康的有害因素及其预防措施,以提高食品卫生质量、保护食用者饮食安全的科学。

  学习通过本课程的学习,掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能,了解学科发展方向,结合生产、生活实际,合理利用食物资源,改善人民营养,预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病,以提高健康水平,增进体质。

  食品营养与卫生课程的教学方式:在教学过程中,坚持理论结合实际的原则,对学生进行科学思维方法与基本技能训练,培养学生对该专业现实营养与食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力,为今后独立工作奠定坚实的基础。

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