基础营养学是营养学的基础，是研究热能和各种营养素的生理功能、缺乏或过量的危害，以及人体在正常情况下对热能和各种营养素的需要量、热能和各种营养素的主要食物来源的学科。

　　基础营养学课程的培养目标：

　　1、了解基础营养学的新进展和发展方向;

　　2、较全面地掌握营养素的分类、生理功能、缺乏与过量、膳食来源与供给量，以及各类食品的营养价值等基础营养学知识;

　　3、培养学生发现和解决基础营养学相关问题的能力和动手能力，为进一步学习其它营养专业课程以及今后从事临床营养及其相关工作奠定良好的基础。

　　基础营养学课程的教学内容：

　　营养学的历史、现状与发展;营养学的基本概念、主要内容和分支;各类食品的营养价值特点以及加工烹调对食品营养价值的影响;人体的能量(能量食品)(能量补充产品，能量补充资讯)需要、食物的热能含量及能量平衡;生理功能，缺乏与过量，食物营养价值和人体营养状况评价，供给量及膳食来源;等多方面的知识。

　　基础营养学课程的命题要求：

　　本课程的命题根据全国高等教育自学考试的统一要求，考核学生掌握基本理论、基本知识和基本技能的程度，以及联系实际，灵活运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。

　　基础营养学课程的考试题型：

　　本课程的考试题型有单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释题、简答题和论述题。