医学基础总论课程是高等教育自学考试营养、食品与健康专业的基础医学课程，是向自学者传授和培养人体解剖学、组织胚胎学和生理学基本理论、基本知识和应用能力而设置的一门主干课程。

　　本课程的培养目标是：通过自学和考试，使自学者比较全面系统地掌握人体解剖学、组织胚胎学和生理学的基本理论、基本知识，并联系实际强化训练，从而提高对疾病的认识，提高临床诊治和健康指导与护理的水平。

　　医学基础总论课程的教学内容：

　　第一章要求学生掌握体液与内环境稳态的概念和生理意义;掌握人体功能调节方式及作用特征。熟悉人体功能调节控制的反馈机制与生理意义;熟悉人体从分子水平到整体水平的分层次构成及人体生命的基本特征。

　　第二章要求掌握细胞膜的跨膜物质转运功能;掌握细胞在兴奋后兴奋性的变化及兴奋发生和传导的基本原理;掌握细胞的生物电现象及其产生的基本原理。

　　第三章掌握骨的一般形态、构造和功能;了解骨的发育;了解骨和骨连结在人体活动中所起的作用;掌握骨与骨连结。掌握骨骼肌的一般形态、结构和作用。

　　医学基础总论课程的的命题：

　　本课程命题坚持质量标准，注重能力考查，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。

　　《医学基础总论》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能，以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。